АО "Деловая среда", ПАО Сбербанк
Цветочный магазин в торговом центре

7 шагов для открытия


Как правильно выбрать ассортимент цветочного магазина, подстроиться под сезонные пики и продвигать свои букеты в интернете.
1. Аналитика и тренды
Цветы — это обязательный атрибут любого праздника, спрос на них есть всегда, а целевая аудитория — всё население страны. Сезонные всплески на рынке свежесрезанных цветов хорошо изучены: первый пик приходится на конец зимы и начало весны и очевидным образом связан с праздниками. Второй — на конец лета и начало осени, он вызван началом учебного года.
Статистика ключевых поисковых запросов на Яндексе
Абсолютное значение — это фактическое значение показов
Относительное — отношение показов по интересующему слову к общему числу показов в сети. Он демонстрирует популярность запроса среди всех других.
Совокупный объём рынка оценивается в 140 млрд. рублей и в ближайший год прогнозируется рост как в натуральном отношении за счёт восстановления спроса, так и в ценовом за счёт девальвации рубля. Ведь 90% цветов в России — это импорт. Первое место по объёмам занимает роза — 43%. За ней следуют хризантема и гвоздика с долей 22% и 16% соответственно.

В России в основном выращивают розы, но тоже из импортного посадочного материала. В будущем цветочная продукция российского производства может стать более конкурентоспособной из-за своей цены.

На рынке розничной продажи цветов в России нет монополий: около 70% всех существующих компаний — малый и микробизнес. На этот рынок может зайти предприниматель без специальных знаний и образования, а для создания интернет-магазина вложений не требуется вовсе. Однако сегодня в цветочном бизнесе этого недостаточно. Качество и свежесть подобного продукта нельзя оценить по картинке и физическая точка продаж — необходимость, продиктованная особенностями рынка.

Читать аналитику компании ГринЭкспо по российскому рынку цветов
Локальные всплески заказов у нас обычно приходятся на первую неделю и на середину месяца, мы это связываем с тем, что у людей появляются свободные средства после поступления аванса или зарплаты. На протяжении года пики заказов у нас приходятся на 30-31 августа, середину февраля и примерно с 3 по 7 марта. Лидер продаж — роза. Имейте в виду: на первое сентября поставщики не сильно поднимают цену, однако с февраля по март она может вырасти даже вдвое.
Полина Жукунова, владелец Floever Bureau
2. Бизнес-модель
Средняя стоимость букета в городе-миллионнике — 2 000 рублей. Основу себестоимости букета составляют цветы, упаковка же занимает в пределах 10%. Можно включать в цену доставку, однако в эконом-сегменте за неё можно просить дополнительно. Всё остальное — работа флориста и ваша наценка.

Средняя зарплата флориста — 40 000. В его оклад можно включить процент с заказов сверх фиксированной зарплаты, это будет зависеть от его уровня. Аренда подходящего пространства в 25 м² обойдётся минимум в 100 000 в месяц.

На первом этапе необходимо, чтобы поток доходов с продаж самого магазина по крайней мере отбивал издержки: аренду и зарплату специалистов, себестоимость букетов и декоративных материалов. Интернет служит дополнительным каналом продаж и генерирует прибыль.

Стартовые вложения — стоимость оборудования, бюджет на SEO и платные публикации в Instagram, опционально — запас прочности на несколько месяцев в размере арендных платежей и зарплат сотрудников. В сумме необходимые инвестиции не превысят 2 500 000 рублей.
3. Помещение и оборудование
Из оборудования вам потребуется холодильная камера для цветов, пластиковые вазы, а также стойка
http://holod-sale.ru/catalog/shkafy-s-metallicheskimi-dvertsami/polair-cm114-s/

Идеальный вариант — арендовать место рядом с поставщиками. Корнер в торговом центре на 25 метров.

Стойка

Холодильник

флористические материалы: ленты декоративные и потайные, упаковка и бумага

4. Ассортимент
В разные времена года доступны разные цветы. Весной в основном закупаются тюльпаны и розы, в белых, розовых, персиковых цветах, а также гиацинты. Летом в основном это розы, пионы и гортензии. Осенью лучше всего продаются только розы. Зимой появляются ранюнкулюсы, достаточно дорогие, но популярные сегодня цветы, на них тоже нужно обратить внимание и добавить в ассортимент.

Сложно иметь постоянный ассортимент. Большие и сложные композиции, особенно имеющие в своём составе сезонные цветы, очень сложно повторить, плюс трудно подсчитать их точную себестоимость. Составные букеты есть смысл вводить в продажу либо при большом обороте, либо когда букеты делаются под заказ и в единичных экземплярах. На точке продажи можно свободно выставить составные букеты.

70% роз, что заказывают у нас — пионовидные розы, это премиум сорта.

5. Поставщики
Если в вашем магазине нет концепции постоянного ассортимента, то поставщики могут меняться. Некоторые редкие сорта роз доступны у поставщиков только несколько дней в месяц. Искать поставщиков нужно на флористических форумах. В Москве крупнейшие поставщики — Старлайт и 7 цветов. Основное скопление мелких и средних поставщиков в столице находится в районе Рижского вокзала.

Поставщика нужно воспринимать как обычный отдельный магазин. Просто большинство из них обычно требуют наличия у вас юридического лица. Даже самые крупные сети работают с одними и теми же поставщиками, потому что это куда выгоднее, чем завозить цветы самостоятельно.

Как правило, свои уставные документы отправляются по почте, затем с поставщиком заключается договор. Мелким клиентам редко дают возможность покупать в рассрочку, поэтому будьте готовы оплачивать всё сразу. Наличными, картой или переводом с расчётного счёта. Цены могут меняться достаточно часто, даже каждую неделю. Вам на почту будет регулярно приходить прайс-лист со всеми обновлениями. Поставщики отпускают цветы в пачках: розы по 10 штук, тюльпаны по 50, гортензии по 5 штук в пачке.

6. Команда
На физическую точку достаточно одного флориста и администратора, а также двух курьеров. Сам предприниматель может заниматься закупками — это ответственная часть работы и должна выполняться отдельным человеком. Специалиста, который разбирается в современной европейской флористике, можно найти на Moscow Flower School.
7. Маркетинг
Сначала сайт, оптимизировать его по всем правилам, почитать справку гугла и сделать самому или обратиться в агентство, 200 и больше тысяч. На SEO влияют внутренние факторы, то есть то, за что отвечает программист: скорость загрузки и качество самого кода, стоит воздержаться от бесплатных шаблонов, хотя в краткосрочной перспективе можно ограничиться и этим, если на разработку в начале ограниченный бюджет. за то, что отвечаете вы как собственник: наполненность сайта текстовым контентом и его качество, фотографии плюс внешние факторы: насколько часто тебя сохраняют в закладки и потом заходят напрямую, то сколько сайтов на тебя ссылаются. Затем нужно запустить инстаграм. Инстаграм раскручивается через блоггеров, нас интересуют аккаунты на 150-200 тысяч подписчиков: такие могут рекламировать вещи по бартеру: делают с продуктом пост на условиях, что оставляют его себе.
8. Право
Помимо регистрации юрлица (ИП или ООО), необходимо будет получить следующие документы: разрешение на торговлю, заключение из санэпидемстанции о соответствии нормативам, свидетельство о регистрации ККМ.

На сотрудников должны быть оформлены медицинские книжки. Крайне желательно, чтобы все документы, вместе с договором об аренде, книгой жалоб и предложений и накладными, были доступны по первому требованию в самой торговой точке.